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中华第一汤

2011-10-24 17:31:57 张三

在中华名吃菜谱上,以汤入谱的只有山东单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。  单县羊肉汤其色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃健脾。吃在口中,鲜而不膻,不腥,香而不腻,烂而不糊,不仅是一道适口的美食而且还有许多药膳功能,具有温中散寒,健脾和胃,滋阴壮阳,助消化,增加抗病能力等作用。单县羊肉汤,品名繁多,各具特色,肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤适老年人和神经衰弱者饮用,口条汤有壮身补血之能,最宜病急大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,眼窝汤烂如泥,奶渣汤沙苏带甜,还有马蜂窝汤,三孔桥汤,羊杂汤等,达七十二种之多。单县羊肉汤用碗全是用金边细碗,小巧玲珑,光洁照人。正如俗语说:“吃不吃看了舒服。”什么汤配什么馍,这是很讲究的。羊肉汤配壮馍,炕得软绵绵热腾腾的充满气泡的壮馍,咬一口香喷喷,再喝一口肉汤,其美味真是难以形容。

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